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Publié le 28 Janvier 2017

Soupe aux champignons

Soupe aux champignons

  • 1  petit oignon
  • 1 échalote
  • 20 g d'huile d'olive
  • 300 g de champignons
  • 30 g de farine
  • 400 g d'eau
  • 1 cube bouillon volaille
  • 150 g de lait
  • crème fraiche
  • coriandre ou persil
  • sel, poivre

Epluchez l'oignon et l'échalote, mixer quelques secondes

mettez l'huile, faire revenir 100° 2 minutes

mettez la farine, faire revenir 100° 2 minutes

Ajoutez les champignons, mixez un peu, 100° 3 minutes

Ajoutez l'eau, le lait, le cube et un peu de poivre, 100° 20 minutes

Mixez

Vous pouvez faire revenir quelques champignons pour mettre au dessus

ou des croûtons de pain ou du gruyère

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche

Mettez quelques brins de persil ou de coriandre

 

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 25 Octobre 2016

Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés

1 Poireau, 2  carottes, 1 oignon, 165 gr de pois cassés (à faire tremper pendant 1 heure)

Lavez les légumes, épluchez et coupez en morceaux

Mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes pendant 5 minutes/60°/vit 1

Rincez les pois cassés, les ajoutez, couvrir d'eau, ajoutez un cube de bouillon de poule

Faire cuire 40 Min/ 100°/ Vitesse 1 avec le gobelet

Faire revenir les lardons et les égouttés

Quand les pois cassés sont bien tendres et mixer 1 min/vitesse 5-10, 

(Ajoutez un peu d'eau ou bouillon si nécessaire) , Sel et poivre

 

servez et ajoutez les lardons. vous pouvez incorporer un peu de crème fraîche ou lait

Bon appétit

J'ai fait la recette au thermomix, mais vous pouvez la faire de façon classique.

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 23 Mars 2016

vous pouvez faire la soupe soit à la viande, soit poisson ou crevettes

150 gr de viande ou poisson, 1 carotte, 1 vert de poireau, 8 cm de navet, 2 gousses d'ail

1 bâton de citronnelle, 1 petit morceau de gingembre, 150 gr de nouilles de riz

1 cube bouillon de poule ou légumes, purée de piment, coriandre

porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube, la citronnelle, et couper en rondelle le gingembre

et quelques brins de coriandre, faire bouillir 5 minutes

pendant ce temps couper tous les légumes en julienne

les incorporer dans le bouillon avec une pointes de purée de piment

quand les légumes sont presque cuit ajouter les vermicelles

pendant ce temps couper le poisson ou la viande en fines lamelles, puis les cuire en les plongeant à l'aide d'une écumoire

dresser dans des bols en mettant le poisson au dessus + coriandre

vous pouvez ajouter de la sauce soja

soupe vietnamienne

soupe vietnamienne

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 5 Octobre 2015

velouté potiron

velouté potiron

1 kg 2 potiron - 1 poireau - 1 bouillon de poule - crème fraîche -

Émincer le poireau et le faire revenir dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps éplucher le potiron et le couper en petits morceaux et le mettre dans la cocotte.

Couvrir à peine d'eau (1/2 litre), ajouter le bouillon de poule et poivrer. Faire cuire, et mixer la soupe.

Le mettre dans 4 bols avec un filet de crème fraîche vous pouvez ajouter du gruyère et griller du pain.

Bonne appétit !

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 15 Février 2015

Soupe potimarron et châtaignes

1 petit potimarron  -  200 gr de châtaignes sous-vide  - 1 gros oignon doux 

2 cuillères soupe huile olive - crème liquide - bouillon de poule - poivre -

Epépinez le potimarron et coupez le en dès. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive. Ajoutez le potimarron, et faire revenir le tout 2 à 3 minutes en remuant.

Ajoutez un litre d'eau avec un cube de bouillon de poule et poivrez légèrement, laissez mijotez 10 minutes puis verser les châtaignes et faire cuire 15 minutes.

Mixez la soupe et servir avec un peu de crème fraîche

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 15 Février 2015

ne les jetez plus !!!

ne les jetez plus !!!

100 gr de fanes de radis  -  100 gr de blanc de poireaux  - 120 gr de courgette

huile olive - 1/2 cube bouillon poule - poivre - 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 

Coupez en tronçons le blanc de poireaux et le faire revenir dans de l'huile d'olive, puis ajoutez la courgette en petits morceaux et faire revenir quelques minutes

Lavez bien les fanes, puis les ajouter. Couvrir avec environ 350 gr d'eau et le bouillon de cube, poivrez légèrement.

Faire cuire 30 minutes à petits bouillon et mixer

La recette est pour un paquet de fanes, donc doublez les quantités si vous en avez deux !

Servez avec une pointe de crème fraîche et quelques croûtons à l'ail et pourquoi pas un peu de gruyère rapée

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 29 Janvier 2015

Soupe au pistou

4 pommes de terre - 2 courgettes - 2 carottes - 1 oignon doux - 200 gr haricots verts

200 gr haricots blancs - 2 grosses tomates - gros sel  - spagettis cassés - 1 cube bouillon.

pour le pistou : 2 bouquets basilic frais - 3 gousses d'ail  - 3 cuillères soupe parmesan

huile olive - sel poivre

Epluchez pomme de terre, oignon, carottes. Lavez les haricots verts et courgettes et enlevez les extrémités. Coupez tous les légumes en petits cubes.

Prendre un faitout et faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les tomates et haricots blancs et verts. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube, un peu de sel et poivre.

Laissez mijoter 3/4 heure et vérifiez la cuisson. Mettre les spagettis et poursuivre la cuisson     15 minutes.

Le pistou : Broyez au pilon les feuilles et basilic, l'ail, le parmesan et ajouter doucement l'huile d'olive

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 27 Janvier 2015

Soupe à l'oignon

4 oignons   -   50 gr de beurre   -   1 cuillère à soupe huile    - 1 cuillère à soupe farine

25 cl vin blanc sec   -  1 litre d'eau   - 1 cube bouillon poule   - sel poivre gruyère 

 

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre, huile.


Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc, ajouter le cube et assaisonnez. Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.


Verser dans 4 petits bols individuels supportant le passage au four. Mettre des morceaux de pains rassis grillés, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et faites gratiner au four

ou deuxième option : mettre au four des tranches de pain garnis de gruyère rapé et faire gratiner, les disposer sur la soupe et servez

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 21 Janvier 2015

Soupe de légumes

1 blanc de poireau  - 3 carottes  -  1 oignon  - 1 courgette - 1 cube  - 500 ml eau

couper tous les légumes en tronçons ajouter l'eau, le bouillon, sel et poivre

Faire cuire 20 min/100°/vit 1

Puis mixer 2mn/vit 10

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 20 Janvier 2015

Bisque de crevettes

Dans le Thermomix

1 gros oignon doux - 2 gousses d'ail - 1/2 boîte concentré tomate - 2 doses de safran -

2 Poignées de carcasse de crevettes -1/2 fenouil - Une pointe de purée de piment -

herbes de Provence - huile d'olive - Quelques brins de persil ou roquettes - 300 gr eau

- Mettre l'oignon coupé en 6 et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5

- Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et les herbes et chauffeur 4 mn / 100 ° / Vit1

- A la sonnerie, ajouter dans le bol les carcasses de crevettes, fenouil coupé en 6, le safran, la purée de piment, saler poivrer et 300 gr d'eau 10 mn / 100 ° / vit 3

- Une sonnerie mélangeur la 1 mn / vit 6 puis 1 mn / vit 10 En allant progressivement ATTENTION AU PROJECTION

- Filtrer la bisque a l'aide d'un chinois

- Présenter avec des croûtons frits et du gruyère

BON APPETIT

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #Soupes

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