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Publié le 14 Octobre 2016

Crevettes au curry et lait de coco

Crevettes - un oignon - une échalote - ail - huile olive - 400 ou 500 ml lait de coco - 1 cuillère à soupe de coco rapé.

Faire décongeler les crevettes si besoin. 
Les décortiquer en laissant le morceau de carapace vers la queue.  Les essuyer.
Les faire tremper dans le lait de coco une heure si possible 
Couper les oignons, échalotes et ail en lanières ; les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive, sel et  poivre, jusqu'à ce que l'ensemble devienne transparent.Puis saupoudrés de curry
Mettre de côté. 
Égoutter les crevettes (ne pas jeter le lait de coco!), les saupoudrer à leur tour de curry ; les faire revenir à la poêle, avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (environ 5 à 7 mn). 
Ajouter les oignons aux crevettes et laisser cuire ensemble 2 à 3 mn puis ajouter le lait de coco et 1 cuillère à soupe de coco râpé, laisser chauffer 5 mn à feu doux.

Vous pouvez préparer le plat la veille, servir avec du riz, mettre quelques brins de coriandre.

Bon appétit !

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #plat poisson

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Publié le 29 Janvier 2015

Fondue chinoise

pour 4 personnes :  saumon - gambas - blanc poulet  - vermicelles de riz - champignons -

curcuma en poudre - 1 botte de coriandre - 1 poireau - 2 carottes - 2 branches celeri -

 chou chinois - germe de soja - quelques rondelles de gingembre et un morceau de citronelle

1 cube bouillon de poule - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel poivre purée de piment

Hachez la coriandre, taillez le poisson en petits morceaux. Mettez-le dans un saladier avec la moitié du curcuma, la moitié de la coriandre et l'huile et laissez mariner.

Dans une casserole mettre un litre 1.5 d'eau avec 1 cube de bouillon de poule, du curcuma, le celeri coupé en tronçons, quelques rondelles de gingembre, la citronelle et quelques brins de coriandre ( laissez bouillir une 10 minutes)

Nettoyer les légumes, taillez les en petits morceaux.

Quand vous êtes prêt à passer à table mettre le bouillon dans le bol à fondue

plonger un peu de legumes attendre 10 minutes  puis plonger le poisson et les gambas  dans le bouillon

vers le milieu du repas, plonger des vermicelles de riz dans le bouillon.

 
dans un petit bol diluer de la purée de piment dans de l'huile d'olive
 
 
 

 

 

 

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Rédigé par annick biloquet

Publié dans #plat poisson

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