Publié le 26 Juin 2017

gratin de pâte aux aubergines

2 aubergines, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, coulis de tomate au basilic, mozzarella, pâte "Penne"

Coupez l'aubergine en deux, évider la en laissant un peu de chair. Huilez l'intérieur de l'aubergine et la mettre dans au four à 220 ° (La sortir quand elle est d'une couleur dorée)

Pendant ce temps épluchez et émincez le gros oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen et remuez régulièrement

Coupez en petits dès l'aubergine et l'incorporer à l'oignon quand celui-ci est presque cuit

Ajoutez de l'huile d'olive, salez, et poivrez. Faites mijoter 10 minutes à feu moyen (pendant ce temps faire cuire les pâtes)

Incorporez le coulis de tomate, émincez une petite gousse d'ail et faire mijoter encore 10 minutes. Incorporez les pâtes et rectifiez l'assaisonnement.

Garnir les aubergines, parsemez de mozzarella, enfournez au four 5 minutes + 5 minutes position grille

Bon appétit

 

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #sans gluten, #légumes

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Publié le 28 Janvier 2017

Soupe aux champignons

Soupe aux champignons

  • 1  petit oignon
  • 1 échalote
  • 20 g d'huile d'olive
  • 300 g de champignons
  • 30 g de farine
  • 400 g d'eau
  • 1 cube bouillon volaille
  • 150 g de lait
  • crème fraiche
  • coriandre ou persil
  • sel, poivre

Epluchez l'oignon et l'échalote, mixer quelques secondes

mettez l'huile, faire revenir 100° 2 minutes

mettez la farine, faire revenir 100° 2 minutes

Ajoutez les champignons, mixez un peu, 100° 3 minutes

Ajoutez l'eau, le lait, le cube et un peu de poivre, 100° 20 minutes

Mixez

Vous pouvez faire revenir quelques champignons pour mettre au dessus

ou des croûtons de pain ou du gruyère

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche

Mettez quelques brins de persil ou de coriandre

 

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 30 Décembre 2016

Crêpe sarrasin

Crêpe sarrasin

60 gr de sarrasin - 90 gr de farine sans gluten - 2 oeufs

300 gr de lait - 100 gr d'eau - 2 pincées de sel

 

Pour cette recette vous pouvez les garnir champignons, jambon, gruyère, (oeuf facultatif)

salez poivrez.

 ou crème fraîche, saumon   ou jambon, roquefort  ou lardons, champignons crème fraîche....

Régalez vous aussi avec de la confiture ou du Nutella

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #crêpes galettes, #sans gluten

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Publié le 30 Octobre 2016

Crème Anglaise au Thermomix

6 jaunes d'oeufs- 500 ml de lait (température ambiante) - 60 gr de sucre - vanille liquide

mettre tous les ingrédients dans le thermomix

Programme 10 min à 80° vit 3-4

A servir avec un Brownie, blanc en neige avec caramel ....

avec les blanc d'oeufs vous pouvez faire des rochers à la noix de coco, tuiles aux amandes...

une petite astuce si vous avez fait trop de crème anglaise, la versez dans des bacs à glaçons, le lendemain les sortir 1/4 d'heure avant, les mettre dans le thermomix et mixez à la vitesse 10 pour obtenir une bonne glace à la vanille

Bon Appétit !

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Crèmes dessert, #dessert

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Publié le 25 Octobre 2016

Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés

1 Poireau, 2  carottes, 1 oignon, 165 gr de pois cassés (à faire tremper pendant 1 heure)

Lavez les légumes, épluchez et coupez en morceaux

Mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes pendant 5 minutes/60°/vit 1

Rincez les pois cassés, les ajoutez, couvrir d'eau, ajoutez un cube de bouillon de poule

Faire cuire 40 Min/ 100°/ Vitesse 1 avec le gobelet

Faire revenir les lardons et les égouttés

Quand les pois cassés sont bien tendres et mixer 1 min/vitesse 5-10, 

(Ajoutez un peu d'eau ou bouillon si nécessaire) , Sel et poivre

 

servez et ajoutez les lardons. vous pouvez incorporer un peu de crème fraîche ou lait

Bon appétit

J'ai fait la recette au thermomix, mais vous pouvez la faire de façon classique.

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #Soupes

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Publié le 14 Octobre 2016

Crevettes au curry et lait de coco

Crevettes - un oignon - une échalote - ail - huile olive - 400 ou 500 ml lait de coco - 1 cuillère à soupe de coco rapé.

Faire décongeler les crevettes si besoin. 
Les décortiquer en laissant le morceau de carapace vers la queue.  Les essuyer.
Les faire tremper dans le lait de coco une heure si possible 
Couper les oignons, échalotes et ail en lanières ; les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive, sel et  poivre, jusqu'à ce que l'ensemble devienne transparent.Puis saupoudrés de curry
Mettre de côté. 
Égoutter les crevettes (ne pas jeter le lait de coco!), les saupoudrer à leur tour de curry ; les faire revenir à la poêle, avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (environ 5 à 7 mn). 
Ajouter les oignons aux crevettes et laisser cuire ensemble 2 à 3 mn puis ajouter le lait de coco et 1 cuillère à soupe de coco râpé, laisser chauffer 5 mn à feu doux.

Vous pouvez préparer le plat la veille, servir avec du riz, mettre quelques brins de coriandre.

Bon appétit !

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #plat poisson

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Publié le 14 Octobre 2016

Riz Cantonais

Riz Cantonais

Pour 4 personnes :

225 gr de riz Basmati (Taureau ailé "escale à Chandernagor")

200 gr de petites crevettes décortiquées - 1 poignée de petits pois congelés -

4 tranches de jambon - 2 œufs  - 1 petit oignon -

huile de sésame - sel - poivre -

faire cuire le riz dans de l'eau salée ainsi que les petits pois

pendant ce temps faire une omelette avec les deux œufs + sel, poivre

faire cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile de sésame

Coupez l'omelette et le jambon en petits cubes. Émincez finement l'oignon

Faire chauffer le Wok, mettre un filet d'huile, mettre l'oignon, le jambon puis les crevettes.

Faites revenir jusqu'à évaporation, puis ajoutez le riz, salez, poivrez, Incorporez les petits pois et l'omelette.

Quand vous êtes prêt à servir, ajoutez un filet huile de sésame et quelques gouttes d'arome Maggi, remuez et servez

Bon Appétit !

Variante vous pouvez ajoutez des champignons noirs ou de la coriandre ou ciboulette

 

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #légumes

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Publié le 20 Mai 2016

gateau yaourt

gateau yaourt

1 pot de yaourt nature (utiliser le pot pour la mesure)

1 pot de sucre de canne - 3 pots de farine sans gluten

1/3 de pot de beurre fondu - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique

vanille liquide - 1 peu de Cointreau ou autre

Dans un saladier mettre tout les ingrédients et mélangeZ doucement avec un fouet.

Laissez reposer 5 minutes et mélangez de nouveau

mettre dans un moule

au four 180° 30 mn

Vous pouvez faire également un gâteau marbré ( prélevez 1/3 de la pâte mettre 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre et bien mélangez)

dans le moule 1 couche de pâte vanille - le chocolat puis de nouveau la vanille)

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #sans gluten

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Publié le 28 Avril 2016

Colombo de porc

Colombo de porc

800 gr de porc dans l'échine - 2 courgettes - 2 aubergines - (2 pommes de terre facultatif)

1 gros oignon doux - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de colombo -

1 citron vert - thym - sel - poivre

Lavez et séchez le citron vert,( prélevez le zeste si il est bio) et pressez le jus.

Dans un plat, déposez la viande coupée en cubes, arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym, l'ail émincée et le colombo. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, émincez l'oignon et le faire blondir à feu doux.

Ajoutez la viande marinée, remuez pour la faire colorer, versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

Coupez les légumes en dès et mettez les dans la sauteuse.Couvrez et laissez mijoter 20 mn en remuant régulièrement. Gouttez de temps en temps pour ajuster au niveau des épices. (Si vous aimez épicé, mettre une pointe de piment)

Si vous ne me mettez pas de pommes de terre vous pouvez accompagner de riz basmati

mettre quelques brins de coriandre.

Bon appétit

Vous pouvez remplacer le porc par du poulet

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #plat viande

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Publié le 28 Avril 2016

Pancakes sans gluten

Pancakes sans gluten

90 gr de farine mixte sans gluten

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure

1 oeuf

vanille liquide

1 cuillère a soupe d'huile

125 gr de yaourt nature

1 verre de lait (ou lait végétal)

Faire cuire comme des blinis dans une poêle bien chaude

Si vous aimez la banane n'hésitez pas à l'incorporer dans la pâte

Vous pouvez les servir nature ou avec du sucre,de la confiture, du miel, du sirop d'érable, des fruits frais.....

Bon appétit

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Rédigé par Annick Biloquet

Publié dans #crêpes galettes, #sans gluten

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